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Wer wir sind

Für Ernst und Martina Metzger-Petersen war das Unglück von Tschernobyl der Auslöser, den Hof umzustellen. Sie betreiben ökologische Landwirtschaft aus einer Überzeugung, die sie auch bei dem Aufbau des mittlerweile umfassenden Betriebes nicht aus den Augen verloren haben. Ihre Söhne Jasper und Thilo haben den Betrieb übernommen und auch ihre neuen Ideen müssen sich daran messen lassen, ob sie dem Nachaltigkeitsgedanken stand halten.

Was wir tun

In der Hofkäserei werden mittlerweile 15 verschiedene Käsesorten hergestellt. Das Besondere an ihnen ist nicht nur der einmalige Geschmack der Rohmilchkäse, sondern auch der Produktionskreislauf, auf den sehr viel Wert gelegt wird. Aus Überzeugung wird hier ökologisch gearbeitet, da der Boden, die Tiere und die Umwelt, die all das ermöglichen, Respekt verdienen.
Nicht nur Käse gibt es hier, sondern auch feinstes Bio-Fleisch direkt aus der Region!

Geschichte

Seit 1989 wird auf dem Hof nach Bioland-Richtlinien gearbeitet. Ab 1991 hat Martina Metzger-Petersen die Hofkäserei aufgebaut. Auf dem Hof herrschte schon lange ein innovativer, dynamischer Geist, der auch von der jungen Generation weitergetragen wird. Inzwischen sind auch die Söhne Jasper und Thilo mit eingestiegen.

Unsere Region

Der Backensholzer Hof befindet sich mitten im idyllischen Nordfriesland, zwischen Husum und Schleswig. Für unsere Jungtiere geht es jeden Sommer auf die Hallig, frisches Gras und Meeresbrise - so wachsen gesunde, kräftige Tiere heran.

Unser Engagement

Innovatives Weiterdenken und das Streben nach geschlossenen Kreisläufen haben dazu geführt, dass zum Hoforganismus inzwischen neben der Käserei die unterschiedlichsten weiteren Bereiche gehören: In der Biogasanlage werden die eigenen Abfälle zu hochwertigem Dünger veredelt, sodass Strom für die Käserei entsteht, im Kindergarten erleben die Kleinen von Anfang an die Natur und das Entstehen von gesunden Lebensmitteln und Besucher werden im Hofladen und bald auch im Bistro zu Geschmackserlebnissen eingeladen.

Unsere Erzeugnisse

Schnittkäse

 

Saisonkalender

  Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez.
                         
Schnittkäse
                         
                         

Kontakt

Rohmilchkäserei Backensholz
Schwabstedter Damm 8
25885 Oster-Ohrstedt
service@backensholz.de

 

Website

backensholz.de